Las frutas tropicales como la lúcuma no son naturales únicos en gredients en delicias peruanas. Calabaza, calabaza, y / o las patatas dulces son el principal ingrediente de picarones, como pastas de rosquilla que se venden en todo el Perú. Buñuelos similares son populares en España. Colonos españoles trajeron la receta a Perú, donde las papas calabaza, calabaza, dulce o se añadieron a endulzar la masa.

Para hacer picarones, los panaderos hacer la masa de huevos, harina, levadura, especias como la canela y la nuez moscada y el puré de calabaza, calabaza o camote, que conforman en aros finos. Los anillos se dejan caer en el aceite caliente y se fríen hasta que estén crujientes y doradas por fuera y suaves por dentro y escamosa. Peruanos comen directamente de la sartén bañado en jarabe dulce y pegajosa hecha de chancaca, un tipo de azúcar moreno.
Picarones sabor dulce y picante y son a la vez crujiente y húmedo al mismo tiempo. Huelen similar al pastel de calabaza.
«Aunque no es la más saludable tentempié en el mundo, que son deliciosos», explica Jason, un estadounidense que vivió en el Perú. «Una de las tradiciones de nuestra familia Cusco es salir de picarones».