La Navidad es una de las más importantes de todas las fiestas en el Perú. La fiesta comienza la víspera de Navidad o Noche Buena. Es entonces cuando las familias se reúnen para la cena de Navidad, que tradicionalmente comienza con tamales o humitas, como también se les conoce en el Perú. Humitas son vaporosas bolsillos de maíz rellenas con carne y especias, y envuelto en hojas de maíz u hojas frescas de plátano.
Haciendo humitas requiere tiempo y energía. Las cáscaras, o las hojas, deben ser remojados y limpiado. El maíz debe ser convertida en masa. La masa debe ser amasado y el relleno debe estar preparado. Por último, las humitas debe ser ensamblado y al vapor.
Muchas familias peruanas se reúnen para preparar humitas temprano en el día. Tono Jóvenes y viejos y se han divertido trabajar juntos.
Maria Baez Kijac, quien creció en Ecuador, donde la tradición se sigue el mismo, explica: «Siempre que tengo un anhelo de los alimentos de mi infancia, las visiones de ta-machos llenan mi mente. Tal vez sea el recuerdo tamales traer de vuelta de las vacaciones y las celebraciones familiares y la emoción en la cocina, donde muchas manos amorosas trabajado juntos en la preparación de esta especialidad será amado.